กลุ่มประมงพื้นบ้านเพื่อการอนุรักษ์บึงขุนทะเล
หมู่ที่ 1 และ หมู่ที่ 2 ตำบลขุนทะเล อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี
Embedded Files
ประวัติความเป็นมา
ก่อตั้งกลุ่มประมงพื้นบ้านเพื่อการอนุรักษ์บึงขุนทะเลเมื่อ พ.ศ 2563 โดยชาวบ้านรวมตัวก่อตั้งกลุ่มร่วมกับอาจารย์ราชภัฏสุราษฎร์ธานี รวมตัวกันปรับเปลี่ยนภูมิทัศน์เป็นสถานที่พักผ่อนได้ชมวิวชมบรรยากาศเป็นจุดเช็คอินชาวบ้านทำการยกยอตามวิถีชุมชน ปัจจุบันบรรยากาศสวยงามมีสะพานให้ถ่ายรูปมีจุดเช็คอินมีศาลานั่งพักผ่อนมีห้องน้ำใช้เป็นจุดเช็คอินแปลงนาข้าวและบัวแดงเป็นพื้นที่ธรรมชาติบำบัดสำหรับคนที่ต้องการพักผ่อนหย่อนใจชาวบ้านร่วมแรงร่วมใจทศาลาศูนย์การเรียนรู้บึงขุนทะเลให้เป็นพื้นที่เพื่อการเรียนรู้กิจกรรมสร้างสรรค์ พื้นที่ปลอดภัยให้เป็นแหล่งเรียนรู้ภูมิปัญญา วิถีชีวิต วัฒนธรรมเป็นพื้นที่ที่สามารถมาเรียนรู้นอกห้องเรียน ชาวบ้าน ร่วมแรงร่วมใจ ชวนคนยกยอคนวางอวนทำการยกยอกุ้งวางอวนปลาได้ผลิตภัณฑ์ชุมชนและละอาหารพื้นบ้าน ภูปัญญาของสมาชิกกลุ่มประมงพื้นบ้านบึงขุนทะเลที่พร้อมจะพัฒนาออกสู่ตลาด ชุมชน รวมกลุ่มกันแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ได้จากในชุมชุมชนเช่น ปลาแดดเดียว ปลาส้ม กุ้งแห้ง กะปิและน้ำตาลมะพร้าว
วิถีชีวิต
คนในกลุ่มประมงส่วนมากจะเป็นคนภาคกลางและส่วนไหล่เครือญาติกันมีวิถีชีวิตแบบคนริมน้ำประกอบอาชีพทำกลุ่มประมงพื้นบ้านและเกษตรกรรม" ในการทำประมงชาวบ้านได้ใช้เครื่องมือต่างๆ เช่น อวน แหเบ็ด ลอบและการยกยอคนใน ชุมชนใช้น้ำจากบึงเพื่อการเพาะปลูกอุปโภคและเลี้ยงสัตว์มีการทำน้ำตาลสดจากมะพร้าวเพาะปลูกและใช้ประโยชน์จากสมุนไพรงมกุ้งด้วยมือเปล่าและการจับหาสัตว์น้ำเป็นรายได้รวมไปถึงการประกอบอาชีพทางการเกษตรการทำสวนยางพาราและการปลูกไม้ผลเช่น ทุเรียน ชมพู่ ฝรั่ง, กระท้อน มะพร้าว มะเฟือง และปาล์มน้ำมนมการปลูกผักสวนครัวกระจายอยู่ทั่วทุกหมู่บ้านนอกจากนี้ยังมีอาชีพค้าขายรับจ้างอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์ของหมู่ที่ 1 ตำบลขุนทะเล
ปลาแดดเดียว
การนำปลาที่ได้จากการวางอวนในบึงขุนทะเลมาแปรรูปเป็นปลาเค็มแดดเดียวสร้างสรรค์ ภูมิปัญญาสร้างรายได้ ปลาเค็มจัดเป็นการถนอมอาหารเพื่อเก็บไว้กินได้นานๆ โดยไม่เน่าเสียเพราะการทำเค็มจะไปยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย วิธีการทำให้แห้งอาจทำได้โดยการนำไปผึ่งแดดหรืออบแห้งก็ได้ เพื่อขจัดความชื้นออกจากตัวปลาอย่างรวดเร็ว
ปลาส้ม
ปลาส้มเป็นการถนอมอาหารจากภูมิปัญญาพื้นบ้านที่สืบทอดกันมายาวนานรุ่นสู่รุ่น ปลาส้มเป็นผลิตภัณฑ์จากปลาน้ำจืดที่นำมาหมักทั้งตัวหรือเอาเฉพาะเนื้อร่วมกับข้าวนึ่งสุกและกระเทียมจนได้ผลิตภัณฑ์ปลาส้ม ที่มีรสเปรี้ยว เนื้อปลานุ่ม มีกลิ่นหอม
กุ้งแห้ง
กุ้งฝอยหรือกุ้งตะเข็บในบึงขุนทะเลจะมีตามฤดูกาล จะพบมากที่สุดคือเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนธันวาคม ทั้งนี้ จะมีการประกาศจากกรมประมงจังหวัดสุราษฎร์ธานี ให้มีการปิดอ่าวบึงขุนทะเล เพราะเป็นช่วงฤดูกาลวางไข่ของปลาน้ำจืดในบึงขุนทะเล โดยจะปิดอ่าวเป็นระยะเวลา 3 เดือน ซึ่งอยู่ในระหว่างเดือนมิถุนายน กรกฎาคมและเดือนสิงหาคมของทุกปี
ผลิตภัณฑ์ของหมู่ที่ 2 ตำบลขุนทะเล
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลจากงวงมะพร้าวน้ำหวาน(จากต้นมะพร้าวปลอดภัย100%จากธรรมชาติวิถีดั่งเดิมภูมิปัญญาชาวบ้าน(น้ำตาลเพื่อสุขภาพ) เป็นอาหารธรรมชาติผลิตจากพืชที่ไม่ผ่านการตัดต่อพันธุกรรม มีคุณค่าทางอาหารสูงน้ำตาลมะพร้าวบริสุทธิ 100 กรัม มีโปรแตสเซียมสูงถึง 1030 มิลิกรัม สูงกว่าน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวเป็น 100 เท่า นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุอื่นๆ และวิตามิน เช่น แม็กนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม มีบทบาทในการลดความดันโลหิตสูง/ควบคุมน้ำตาลในเลือด คาร์โบไฮเดรตต่ำ เป็นอาหารปลอดภัยต่อสุขภาพ
กะปิ
กะปิบึงขุนทะเล กะปิกุ้งเคยแท้ 100% ไม่เค็ม ไม่ใส่สี สีธรรมชาติจากตัวกุ้ง (กุ้งฝอย) กุ้งล้วนๆ ใช้ทำน้ำพริก ใส่แกงผัดสะตอ แกงเลียงกะปิ "เคย" แท้ ๆทำอาหารอร่อย ต้องกะปิเคยบึงขุนทะเล
องค์ความรู้ด้านภูมิปัญญา
นำสิ่งที่มีอยู่รอบๆตัวมาแปรรูป โดยใช้ภูมิปัญญาชาวบ้านจากองค์ความรู้เดิมที่สืบทอดกันมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน มาต่อยอดภูมิปัญญาของตนเองให้เกิดการสร้างรายได้และเกิดประโยชน์สูงสุด มาปรับปรุงเปลี่ยนแปลงและใช้ประโยชน์ในการดำรงชีพอย่างมีความสุข และสะดวกสบาย การเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์สร้างรูปแบบการถนอมอาหาร รักษาคุณภาพของอาหาร เช่น การน้ำกุ้งฝอยที่ได้จากการยกยอทีเหลือจากการขาย มาแปรรูปเป็นกะปิกุ้งแห้งและเมนูกุ้งอีกหลากหลาย ปลาที่ได้จากการวางอวนน้ำแปรรูปเป็นปลาแดดเดียว และปลาส้ม
ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณอาจสนใจ
Google Sites
Report abuse